A compter du 1er octobre 2012, les établissements de restauration devront former au moins un membre de leur effectif aux règles d’hygiène alimentaire.
Le décret n°2011-731 du 24 Juin 2011 vise les établissements de restauration commerciale.
Cette formation sera adaptée à l’activité de l’établissement concerné et sera délivrée par tout organisme de formation respectant les critères définis par un cahier des charges édicté par décret.
Toutefois, les établissements disposant d’un gestionnaire ou d’un exploitant ayant au moins 3 ans d’expérience professionnelle au sein d’une entreprise du secteur alimentaire, seront réputés satisfaire à cette obligation.
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